Pour 6 personnes

( A préparer 5 – 6h à l’avance ou la veille)

• 4 Œufs
• 12 biscuits à la cuillère
• 1 ananas
• 250 g de Ricotta
• 80g de sucre normal
• cacao poudre 1848 ou Van Houten
• 1 c à café de ST Hubert ou beurre léger
• 2 c à soupe arôme de vanille liquide

Ôter les extrémités et éplucher l’ananas.

Le couper en 8 tranches et ôter la partie dure.

Recouper chaque tranche en morceaux.

Dans une poêle faire fondre le beurre léger et faire cuire et caraméliser l’ananas avec 2 sachets de sucre vanillé pendant 5 minutes en remuant.

Séparer les blancs et jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et 2 c à soupe de vanille liquide .

Ajouter la Ricotta en fouettant jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange précédent. Disposer 2 biscuits au fond de chaque verrine, recouvrir de morceaux d’ananas et terminer par la mousse à la ricotta.

Mettre au réfrigérateur au moins 5 – 6h et saupoudrer de chocolat en poudre juste avant de servir.