Panna cotta saumon fumé et pamplemousse POUR 30 VERRINES
- 240G de saumon fumé
- 30 cl de lait demi écrémé
- 30cl de crème liquide 15%
- 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet de 6g de gélatine en poudre
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron
- 80 ml d’eau
- 2 c à soupe d’aneth surgelé
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le jus de citron en remuant jusqu’à l’ébullition.
Incorporer la gélatine et mélanger bien.
Garder 2 tranches de saumon pour la déco et couper le reste en morceaux.
Au robot, mixer le saumon fumé, le lait , la crème et la gélatine.
Assaisonner poivre et aneth et répartir dans 6 verrines. Laisser prendre au frais.
Éplucher et couper le pamplemousse en petits morceaux. Tailler le saumon restant en lanières
Décorer les panna cotta avec quelques morceaux de pamplemousse et des lanières de saumon.
Saupoudrer d’aneth
