• 6 cuisses de poulet
• 1 Kg de courgettes moyennes (4 courgettes)
• 4 carottes moyennes
• 500 ml de coulis de tomate
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c à café d’épices marocaine pour tajine
• 1 cube de bouillon volaille + 250 d’eau
• 2 c à soupe de coriandre hachée fraîche ou surgelée
• (facultatif) 10 pruneaux d Agen dénoyautés ou 2 c à soupe de raisin sec

Enlever toute la peau du poulet ainsi que la graisse visible. Dans un faitout, faire dorer les cuisses de poulet sans graisse 5 minutes de chaque côté dans une c à soupe d’huile d’olive

Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, sel et poivre.

Laver et éplucher les carottes. Les couper en 2 morceaux puis à nouveau chaque tronçon en 2 dans la longueur.

Ajouter les à la viande, et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, laver et peler les courgettes une bande sur 2 et les couper en 4 dans la longueur et recouper chaque tronçon toujours dans la longueur en 4 morceaux de 4 cm de long.

Ajouter les courgettes et les épices et les faire colorer à feu vif en remuant pendant 10 minutes.

Verser la sauce tomate, l’eau et cube de bouillon réduit en poudre.

Bien remuer et laisser cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes en retournant le poulet de temps en temps.

Penser si nécessaire à ajouter les pruneaux 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Parsemer de coriandre hachée ou persil en fin de cuisson.

Servir avec du riz basmati ou de la semoule ou du boulgour ou du quinoa.