100g de Mâche

¼ Chou blanc Choudou ou chou chinois ou endives

2 carottes

1 avocat

200g d’émincés de saumon marinés poivre ou aneth

200g de crevettes cuites décortiquées

1 jus de citron

Vinaigrette soja sésame gingembre

1 c à café de moutarde à l’ancienne

4 c à soupe d’huile de sésame ou autre

1 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de vinaigre balsamique

2 c à soupe d’eau

2 c à soupe de crème de soja ou riz ou crème 12%

Un peu de gingembre frais ou en poudre

Échalotes

1 c à café de Sésame doré

2 c à soupe de ciboulette hachée

Éplucher et couper l’avocat en 12 tranchettes . ( les citronner pour éviter l’oxydation)

Éplucher et râper les carottes.

Laver et émincer le chou.

Réaliser la vinaigrette

Répartir les légumes dans 4 assiettes.

Disposer les lamelles de saumon, les crevettes et les tranches d’avocat.