Types de recettes
Fondue chinoise
Temps de cuisson
30 min
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Française
Nombre de pers.
6
Recette
Ingrédients
Fondue chinoise à la viande ou au poisson pour 6 personnes
- 1 oignon
- 1 blanc de poireaux
- 2 c à soupe de coriandre surgelée ou ciboulette
- 4 cm de gingembre frais ou 2 c à soupe surgelé
- 250g de champignons de Paris frais
- 1 chou chinois
- Céleris branche ou fenouil
- 4 carottes
- 20 cl de sauce soja pour la sauce
- Wasabi (moutarde chinoise à diluer dans la sauce soja)
- moutarde
- Prévoir 200g de viande ET poisson par personnes
- Un assortiment au choix
- boeuf rumsteck (ou pièce à fondue, filet de poulet filet de dinde, filet Saumon thon, Filet de poisson blanc flétan dos de cabillaud
- Gambas noix de st jacques crevettes
- Saint Jacques
- Servir avec riz blanc ou nouilles chinoise à cuire directement dans le bouillon
Bouillon
Ingrédients (pour 2 caquelons) :
- 3 l d’eau
- 6 tablettes de bouillon de poule ou bœuf
Préparation
Étape 1
Laver, éplucher et émincer tous les légumes.
Étape 2
Dans une grande casserole porter l’eau à ébullition, mettre les tablettes de bouillon, ajouter l’oignon et le blanc de poireau, le céleri et les carottes émincés.
Étape 3
Laisser cuire 30 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement sel poivre si besoin.
Étape 4
Vous pouvez ajouter gingembre et citronnelle pour parfumer le bouillon.
Étape 5
Couper les viandes et les poissons en lanières 1 cm de large et à 4 cm de long et les déposer dans un plat.
Étape 6
Tremper les vermicelles dans l’eau tiède pour les ramollir.
Étape 7
Repartir la sauce soja dans des ramequins.
Étape 8
Remplir le wok à fondue(ou le caquelon) avec du bouillon bien chaud et mettre du chou et des champignons et des vermicelle.
Étape 9
Chaque convive fait cuire sa viande dans le bouillon et prend des légumes et des vermicelles ( ou du riz)
Étape 10
Accompagner les viandes de sauce soja et moutarde (ou wasabi moutarde japonaise verte très piquant!!!)
Étape 11
Ajouter régulièrement du bouillon et des légumes.
