Pour 12 galettes environ.

• 1 boîte de haricots rouges bio de 400 g net ( ou pois chiche ou lentilles…
• 2 œufs
• 2 à soupe de herbes au choix persil frais ou ciboulette ou coriandre autres herbes
• une pincée de cumin en poudre ou être épices
• 2 cuillères à soupe de farine de riz ou autre farine
• 2 c à soupe d’échalote surgelée
• 1 cuillère à soupe d huile
• 50 g de parmesan ou 100 g de chèvre frais type petit Billy

Égoutter et rincer les haricots.

Les mettre dans le bol du mixeur avec les œufs l’oignon le persil les épices.

Mixer une première fois jusqu’à obtenir une purée lisse. Puis ajouter deux cuillères de farine et mixer légèrement une seconde fois.

Rectifier l’assaisonnement sel poivre.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère d huile.

A l’aide d’une cuillère à soupe déposer 6 tas de préparation dans la poêle et les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Laisser cuire 4 minutes puis, retourner les galettes et prolonger la cuisson de quatre minutes sur l’autre face.

Salez poivrer et servir avec une salade verte.