Salade Poulet pêche rotie et crème de Parmesan
Pour 2 personne salade repas
- Salade verte meslun mache roquette
- 12 tomates cerises
- 1 peche ou un brugnon
- 250g de blancs de Poulet ou aiguillette de Poulet
- 10 copeaux de Parmesan
- Oignon rouge ou échalote ou rien
- 1 c à café d’huile
- 1 c à soupe de vinaigre Balsamique
- Un peu de curry facultatif
- Crème de Parmesan
- 1 c à soupe d’huile
- 2 c à soupe de crème légere 12% ou crème de soja
- 1c à café de moutarde à l’ancienne ou normale
- 1 c à soupe de vinaigre Balsamique
- 2 c à café de Parmesan
- 2 c à soupe d’eau
Couper le poulet en morceaux.
Rincer et couper le brugnon en gardant la peau en 10 tranches.
Dans une poêle avec 1 c à café d’huile, faire cuire le Poulet 3 à 4 minutes en le retournant souvent.
Assaisonner sel, poivre et curry et réserver.
Dans la même poêle sans rincer, faire rôtir les morceaux de brugnon 2 minutes par face et déglacer avec le Balsamique en fin de cuisson.
Dans 2 grandes assiettes, repartir la salade et les tomates cerise coupées en 2.
Disposer les morceaux de Poulet et de pêches rôties et un peu d’oignon rouge émincé et les copeaux de Parmesan
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et la répartir sur la salade au dernier moment
