Types de recettes
Velouté de châtaigne et bacon grillé
Temps de cuisson
15 min
Type de plat
Entrée
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
(A compter comme un féculent)
- 500 g de pavés de saumon frais ou décongelés sans la peau
- 200 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 250 g de Ricotta ou 5 Petits Suisse 3.8%
- Un peu d’échalotes
- 2 c à café de ciboulette ou aneth ou persil
- Prévoir des rondelles de citrons des herbes fraiches et des tomates cerises pour la déco
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, diluer le fond de veau dans l’eau et ajouter le lait concentré et les châtaignes .
Étape 2
Faire cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Mixer avec le mixeur plongeant pour obtenir une soupe bien lisse.
Étape 4
Faire griller le bacon à sec sans une poêle.
Étape 5
Repartir le velouté dans les assiettes, verser la crème en formant une spirale.
Étape 6
Disposer le bacon et 2 brins de ciboulette pour la déco
