Types de recettes
Pintade farcie marrons et pommes accompagnée de Butternut rôtie
Temps de cuisson
1 h 15
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
- 1 poulet fermier ou une pintade entre 1,5 kg et 1,8kg
- 100 g de dés de bacon
- 2 pommes
- 200g de marrons en boite au naturel sous vide
- 2 échalotes
- 2 feuilles de lauriers
- Sel, poivre du moulin
- 2 c à café d’épices Cajun ou Orientales ou curry (facultatif)ou herbes origan ou thym
- 1 courge Butternut
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C. Peler les échalotes. Éplucher et couper les pommes en quartiers et couper chaque quartiers en 2.
Étape 2
Dans un saladier, mettre les marrons, les pommes le bacon ,1 c à café d’épices,le laurier, sel poivre.
Étape 3
Mélanger et Introduire cette farce à l’intérieur de la pintade.
Étape 4
Éplucher la courge et la découper en tranche de 2 cm et couper chaque tranche en 4.
Étape 5
Mettre la pintade au centre du plat, répartir la courge autour, saler poivrer et saupoudrer d’épices.
Étape 6
Repartir un verre d’eau dans le fond du plat.
Étape 7
Enfourner à four chaud pendant 1 h15, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson Arroser régulièrement la viande avec son jus. À la fin, éteindre le four , couvrir la volaille de papier alu et laisser reposer ¼ d’heure à avant de le découper.
Étape 8
Présenter la volaille au centre d’un plat avec la courge et la farce autour.
