Types de recettes
Panna cotta saumon fumé et pamplemousse
Temps de cuisson
-
Type de plat
Apéritifs
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
POUR 6 VERRINES :
- 240G de saumon fumé
- 30 cl de lait demi écrémé
- 30cl de crémé liquide 15%
- 3 feuilles de gélatine
- 1 pamplemousse rose
- 3 gressins et roquette pour la déco
- 1 citron
- 80 ml d’eau
- 3 gressins
Préparation
Étape 1
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le jus de citron en remuant jusqu’à l’ébullition.
Étape 3
Incorporer la gélatine et mélanger bien.
Étape 4
Garder 2 tranches de saumon pour la déco et couper le reste en morceaux.
Étape 5
Au robot, mixer le saumon fumé, le lait , la crème et la gélatine.
Étape 6
Assaisonner poivre et aneth et répartir dans 6 verrines.Laisser prendre au frais.
Étape 7
Éplucher et couper le pamplemousse en morceaux. Tailler le saumon restant en lanières
Étape 8
Décorer les panna cotta avec quelques morceaux de pamplemousse et des lanières de saumon.
Étape 9
Saupoudrer d’aneth et mettre un demi gressin.
