Types de recettes
Nougat glacé léger aux framboises et Ricotta
Temps de cuisson
-
Type de plat
Déssert
Cuisine
Française
Nombre de pers.
6
Recette
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 pot 250g de Ricotta
- 70 g de miel
- 40 g de sucre
- 60 g de mélange de noisettes amandes pistache
- 100 g de framboises
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
Étape 1
Tremper les feuilles de gélatine dans l eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Dans une petite poêle, à sec, faire caraméliser les noisettes, amandes et pistaches avec 1 c à café de sucre. Réserver.
Étape 3
Faire chauffer le miel dans une petite casserole.
Étape 4
Essorer la gélatine et l’incorporer dans les miel.
Étape 5
Séparer les blancs et les jaunes œufs.
Étape 6
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et à la fin, ajouter le miel bouillant en continuant à fouetter quelques instants.
Étape 7
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec 40 g de sucre et ajouter le pot de Ricotta
Étape 8
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Étape 9
Ajouter les noix et noisettes caramélisées et framboises surgelées.
Étape 10
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone.
Étape 11
Mettre au congélateur pendant une nuit.
Étape 12
Sortir un quart d’heure avant de déguster.
