Types de recettes
Nougat glacé aux framboises et Ricotta
Temps de cuisson
-
Type de plat
Déssert
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 pot 250 g de Ricotta
- 80 g de miel.
- 40 g de sucre.
- 60 g de mélange de noisettes amandes pistache.
- 100 g de framboises surgelées
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
Étape 1
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les ramollir;
Étape 2
Dans une petite poêle, a sec faire caraméliser les noisettes, amandes et pistaches avec 1 c à café de sucre. Réserver.
Étape 3
Faire chauffer le miel dans une petite casserole.
Étape 4
Et incorporer la gélatine bien essorée.
Étape 5
Séparer les blancs et les jaunes œufs.
Étape 6
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et à la fin, ajouter le miel bouillant en continuant à fouetter quelques instants.
Étape 7
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec 40 g de sucre et ajouter le pot de Ricotta
Étape 8
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Étape 9
Ajouter les noix et noisettes caramélisées et framboises surgelées.
Étape 10
Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone et mettre au congélateur pendant une nuit.
Étape 11
Sortir un quart d’heure avant de déguster.
