Types de recettes
Mini verrines panna cotta saumon fumé aneth et pamplemousse
Temps de cuisson
-
Type de plat
Apéritifs
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
POUR 30 VERRINES
- 240G de saumon fumé
- 30 cl de lait demi écrémé
- 30cl de crème liquide 15%
- 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet de 6g de gélatine en poudre
- 1 pamplemousse rose
- 1 citron
- 80 ml d’eau
- 2 c à soupe d’aneth surgelé
Préparation
Étape 1
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Étape 2
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le jus de citron en remuant jusqu’à l’ébullition.
Étape 3
Incorporer la gélatine et mélanger bien.
Étape 4
Garder 2 tranches de saumon pour la déco et couper le reste en morceaux.
Étape 5
Au robot, mixer le saumon fumé, le lait , la crème et la gélatine.
Étape 6
Assaisonner poivre et aneth et répartir dans 6 verrines. Laisser prendre au frais.
Étape 7
Éplucher et couper le pamplemousse en petits morceaux. Tailler le saumon restant en lanières
Étape 8
Décorer les panna cotta avec quelques morceaux de pamplemousse et des lanières de saumon.
Étape 9
Saupoudrer d’aneth
