Types de recettes
Flan d’asperge au saumon et parmesan
Temps de cuisson
25 min
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
Flan d’asperge au saumon fumé et parmesan (180 kcal)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
- 2 boites (2 x 190 g net) d’asperges vertes Géant vert ou 1 botte 500 g d’asperges vertes
- 4 œufs
- 2 tranche de saumon fumé ou truite fumée (100 g)
- 2 c à s de Noilly ou vermouth ou vin blanc
- 30 cl 300ml de lait ½ écrémé
- 20 cl de crème 15%MG
- 20 g de copeaux de parmesan
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 210°C, en remplissant d’eau le lèche-frite.
Étape 2
Égoutter les asperges et en réserver 2 par personne pour la présentation.
Étape 3
Couper le reste en morceaux d’un centimètre (si vous utilisez des asperges fraîches, éliminez les parties dures).
Étape 4
Découper le saumon en lamelle.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la crème, la maïzena délayée dans le vin, le lait et assaisonner.
Étape 6
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la crème, la maïzena délayée dans le vin, le lait et assaisonner.
Étape 7
Beurrer 4 ramequins (ou petites cassolettes de 10cm). Tapisser le fond avec les asperges, répartir le saumon fumé et la sauce.
Étape 8
Placer 25 minutes au four au bain marie (planter un couteau pour contrôler la cuisson).
Étape 9
A la sortie du four , répartir les copeaux de parmesan sur les flans et servir à l’assiette, décorer avec le reste des asperges. Servir bien chaud.
