Types de recettes
Brochettes foies de volailles canard et pomme
Temps de cuisson
10 min
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
- 300g de foies de volailles
- 300g net de filet de canard (ou filet de poulet)
- 1 pomme golden ou rien
- 4 tranches de bacon
- Marinade 4 c à s de Porto /2 c à s de sauce soja/1 c à soupe de vinaigre de framboise
- 1 c à soupe d échalotes hachées
Préparation
Étape 1
Dénerver les foies et couper les plus gros en morceau de 2 cm de cotés (il faut 12 morceaux de foies de volailles).
Étape 2
Retirer la peau du canard et le couper en 8 morceaux de 2 cm.
Étape 3
Mettre les foies et le canard à mariner dans une assiette creuse avec 4 c à soupe de porto, 1 c à soupe de vinaigre de framboise, 2 c à soupe de sauce soja et 1 c à soupe d huile et 1 c à soupe de sirop d agave ou miel sel poivre et échalote.
Étape 4
Recouvrir d un film alimentaire et mettre au frais une heure.
Étape 5
Éplucher la pomme, la couper en quartier puis recouper chaque quartier en 2.
Étape 6
Sur chaque pique, embrocher un foie, un morceau de canard puis un morceau de pomme et bacon .
Étape 7
Renouveler l’opération jusqu’à finir les ingrédients.
Étape 8
Renouveler cette opération de manière à obtenir 3 à 4 morceaux de viande par brochettes.
Étape 9
Cuire au barbecue 3 à 4 minutes par face.
