Blanquette Terre Mer saumon et poulet au vin jaune

Étape 1

Couper les pavés de saumon en 4.

Étape 2

Dans un faitout, faire colorer les pavés de saumon 2 minutes par face avec sel poivre et piment d’Espelette.

Étape 3

Réserver le saumon dans une assiette.

Étape 4

Dans le même faitout, mettre une cuillère à café d’huile et faire dorer les aiguillettes de poulet avec ail, sel, poivre, piment 2 minutes par face.

Étape 5

Les réserver dans un plat.

Étape 6

Dans le même faitout, cuire les champignons avec un peu de margarine, sel poivre ail pendant 6 minutes.

Étape 7

Remettre le poulet dans le faitout et déglacer avec le vin.

Étape 8

Dans un bol, mélanger 2 c à café de Maïzena et 2 c à café de fond de veau et délayer l’ensemble avec 50cl d’eau.

Étape 9

Verser ce bouillon dans le faitout, ajouter une branche de thym et laurier et laisser mijoter le tout à feu doux en remuant pendant 5 minutes.

Étape 10

Pendant ce temps, cuire les épinards frais dans une grande poêle avec une c à café de margarine.

Étape 11

Puis les mélanger avec le poulet.

Étape 12

Verser la crème et les morceaux de saumon et terminer la cuisson 2 à 3 minutes.

Étape 13

Servir en plat unique ou accompagner d’un riz blanc

Étape 14

Pour le week end on peut verser cette blanquette dans un plat gratin et recouvrir un plat à gratin d’une pâte feuilletée soudée avec un blanc d’œuf.

Étape 15

Et passer au four 10 à 15 minutes à 210°c.