Types de recettes
Aubergines façon moussaka light
Temps de cuisson
45 min
Type de plat
Plat principal
Cuisine
Française
Nombre de pers.
4
Recette
Ingrédients
- 3 à 4 aubergines selon grosseur pour obtenir au moins 18 tranches
- 700g de viande hachée 5%
- 4 à 5 tomates fraîches ou 1 grosse boite de pulpe de tomate en dés
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse ail
- 20 g de parmesan (2 c à soupe)
- 2 c à café d’huile olive
Béchamel légère
- 1 c à soupe de farine
- 1 c à soupe de fond de volaille ou de veau
- 300 ml de lait demi écrémé
- Poivre ou muscade
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 210°C.
Étape 2
Laver les aubergines et conserver la peau.
Étape 3
Découper les aubergines en grandes lamelles dans le sens de la longueur (0.5cm d épaisseur).
Étape 4
Disposer les aubergines dans un plat hermétique adapté au micro ondes et les pré cuire 8 minutes SANS AJOUT D’EAU (ou à la vapeur).
Étape 5
Égoutter dans une grande passoire. Réaliser cette opération en 2 fois si besoin.
Étape 6
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans 1 cuillère à café d’huile d’olive, ajouter la viande hachée, l’ail , l’origan et saler et poivrer.
Étape 7
Préparer la béchamel.
Étape 8
Hors du feu dans une casserole, mélanger la cuillère à soupe de farine et la cuillère de fond de volaille.
Étape 9
Verser le lait froid en remuant au fouet.
Étape 10
Mettre à épaissir a feu doux sans cesser de remuer et assaisonner selon vos gouts.
Étape 11
Laver et couper les tomates en fines tranches.
Étape 12
Graisser légèrement le fond du plat à gratin, mettre une couche d’aubergine dans le fond, saler et poivrer
Étape 13
Puis disposer une couche de rondelles de tomates et recouvrir de viande hachée. Renouveler une fois l’opération et terminer en nappant de béchamel et en saupoudrant de parmesan et origan.
Étape 14
Faire cuire à four chaud 210°C pendant 45 minutes.
Étape 15
© Pour gagner de temps ou hors saison on peut utiliser des tranches aubergines grillés surgelées de préférence sans ajout de graisse.
