Pour 6 ramequins

• 6 œufs 
• 1 petite botte d’asperge verte ( ou 1 petite boîte  de pointes d’asperges vertes )
•  100 g d’allumettes  de bacon ou jambon ou truite fumée 
• 6 cuillères à soupe de crème légère 
•  20 g de copeaux de parmesan ou parmesan Rapée 

Éplucher la tige des asperges à l’économe et retirer la partie dure .

 Faire cuire les asperges 20 minutes à la vapeur .

 Laisser refroidir et coupez la  moitié  en tronçons (réserver le reste pour accompagner)

Préchauffez le four à 180°.

 Répartir dans chaque ramequins une cuillère de crème ,un peu de bacon ,des morceaux d’asperges.

Saler et poivrer et mélanger .

Casser un œuf dans chaque ramequin.

 Mettre les ramequins dans un plat allant au four avec un peu d’eau pour faire une cuisson au bain-marie pendant 10 à 15 minutes .

 Décorer les ramequins avec quelques pointes d’asperge et quelques copeaux de parmesan au moment de servir .

 Servir avec le reste des asperges accompagné d’une vinaigrette légère