- 4 tranches de viande des grisons ou bacon
- 1 oeuf mollet ou dur
- 5 copeaux de Parmesan
- 4 rondelles d’aubergines d’un cm d’épaisseur ( ou 4 tr d’aubergines grillés surgelés)
- salade verte
- quelques tomates cerises
- échalotes ou oignon
- sel, poivre, 1 c à c d’huile, basilic
Vinaigrette légère aux herbes pour 2 salades
Dans un bol ou un shaker, mélangez :
- + 2 c à soupe d’huile (olive ou noix ou soja…),
- + 2 c à soupe de vinaigre au choix (ou jus de citron),
- + 2 c à soupe d’eau
- + 2 c à soupe de crème 12% ou crème soja
- + 1 c à soupe de ciboulette ou persil ou basilic surgelé
- + 1 c à soupe d’ échalotes ou oignon ciselé
- + 1 c à café de moutarde ( facultatif)
- + sel, poivre ou tabasco
Pré cuire les aubergines au microonde 4 minutes dans un plat hermétique sans eau.
Les égoutter et la passer a la poêle avec une c à café d’huile pour les dorer, saler et poivrer.
Faire cuire les œufs mollets, environ 4 min.
Couper la viande des grisons en lamelles.
Mélanger la viande avec la salade, ajouter les aubergines tiédies et terminer avec les œufs coupés en quartiers.
Assaisonner avec une vinaigrette légère aux herbes.
