GASPACHO au MELON – entrée pour 4 à 5 personnes

• 1 petit melon
• 1 barquette de tomates cerises
• 20 mini boules de Mozzarella (ou 1 boule de 125g)
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à soupe de basilic haché (ou autre herbes menthe ou ciboulette)
• 6 tranches de bacon

Couper le melon en deux et éliminer les graines. À l’aide d’une cuillère parisienne fabriquer des billes de melon (ou couper la chair du melon en cubes de 1 cm de côté) et les mettre dans un saladier.

Ajouter les tomates cerises, la Mozzarela, le basilic, les tranches de bacon coupées en lanières, et assaisonner avec huile, vinaigre sel, poivre.

Répartir la préparation dans 6 jolis verres. Servir bien frais.