• 800 g de courge net ou potiron ou potimarron
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 500 ml d’eau, environ
• 10cl de lait de coco allégé ou crème légère 12%
• 1 c à soupe d’huile
• Une c à café de curry ou cumin ou coriandre
• Coriandre ou persil pour décorer

Éplucher et couper le potiron en cubes.

Dans un faitout faire revenir l’oignon dans 1 c à s d’huile d’olive.

Ajouter le potiron et les épices souhaitées et remuer.

Ajouter 1 cube de bouillon réduit en poudre, verser l’eau à hauteur des légumes, et laisser cuire à découvert pendant 30 minutes.

Retirer une partie du bouillon si besoin et mixer-le tout au robot. Ajouter le lait de coco( ou la crème )et rectifier l’assaisonnement selon les gouts.

Saupoudrer de coriandre ou persil pour servir.