à faire la veille – pour 6 personnes

• 500 g de noix de Saint-Jacques avec corail ou pétoncles fraiches ou décongelées
• 4 Œufs
• 100 g de crème épaisse à 15 %.
• Sel poivre
• 1 c à café d aneth
• 4 à soupe de Noilly Prat ou Vermouth

Sauce au fromage blanc citronné

• 200g de fromage blanc battu 3.8%
• 1 c à soupe de crème épaisse 15%
• Un jus de citron
• Moutarde
• Aneth ou ciboulette
• Sel poivre

Réserver 10 belles noix de Saint-Jacques.

Mettre le reste des noix dans le bol du robot avec, les œufs, la crème, le vin blanc, sel et poivre et mixer le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter les herbes et rectifier l’assaisonnement si besoin

Verser cette crème dans un moule à cake en silicone et répartir les noix restantes. Faire cuire au bain-marie 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Décorer avec des rondelles de citron et des tomates cerises.

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.