Tagliatelles de poireaux façon Carbonara et œufs mollets

• 3 à 4 blancs de poireaux
• 200g de bacon
• 4 oeufs
• 10 cl de crème
• Parmesan
• 1 c à café d’huile

Couper les extrémités des poireaux et enlever la première feuille.

Couper chaque poireau en 4 dans la longueur et séparer chaque feuille.

Dans une poêle avec une c à café d’huile, faire cuire les poireaux 10 minutes. Ajouter régulièrement de l’eau en cours de cuisson.

Ajouter le bacon et prolonger la cuisson 5 minutes en mélangeant bien le tout.

Pendant ce temps cuire les œufs mollets 6 minutes à partir de l’ébullition. Les refroidir et les écaler.

Ajouter la crème dans les poireaux et repartir dans les assiette. Servir avec l’œuf mollet au centre

et un peu de Parmesan et de ciboulette