- 3 endives
- 1 petit poireau
- 1 branche de céleri blanc
- 1 c à s d’huile
- 1 cube de bouillon de volaille bio (facultatif)
- 100g de saumon fumé ( 2 tranches)
- poivre du moulin
- aneth ou ciboulette surgelée hachée
- 4 c à s de crème liquide à 12%
Lavez et émincez tous les légumes. Dans un faitout, faites suer les légumes dans un peu d’huile.
Mélangez et laissez cuire 3 minutes en remuant. Ajoutez le cube réduit en poudre, mélangez le tout et ajoutez 500ml d’eau.
Laissez cuire à feu doux 20 minutes et mixer.
Pendant ce temps, découpez le saumon en lamelle.
A la fin de la cuisson, rectifier l’assaisonnement de la soupe.
Répartissez la crème, le saumon et l’aneth directement dans les assiettes.
Variante : remplacer le saumon par du bacon et pour un goût plus anisé, remplacez le poireau par du fenouil.
