• 100 g de lentilles corail
• 100 g de Quinoa
• Une courgette moyenne de 200 g
• 200 g de carottes
• Un oignon ou échalote
• 3 œufs
• Une cuillère à soupe de farine de riz ou autre farine.
• 50 g de parmesan
• Une cuillère à soupe d’huile

Faire cuire en même temps les lentilles et le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et laisser tiédir.

Laver et éplucher la courgette et les carottes puis les râper.

Dans un saladier mélanger les graines de Quinoa et lentilles et les légumes râpés.

Ajouter deux œufs, la farine le parmesan les échalotes, les herbes et mélangez le tout de manière homogène.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère d’huile.

A l’aide d’une grosse cuillère à service, déposer 4 gros tas de préparation dans la poêle.

Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère et laisser cuire 4 minutes.

Retourner les galettes et prolonger la cuisson de quatre minutes sur l’autre face. Salez poivrer et servir avec une salade verte.